福岡県飯塚市で炉端焼き｜天草大王、赤崎牛、牛タン、伊勢海老

福岡県飯塚市、新飯塚駅からほど近く。「炉ばた高（ろばたたか）」は、その名の通り“炉端焼き”を看板メニューとして掲げる居酒屋です。
様々な創作和食が揃う中でも自慢の炉端焼きは、厳選した海鮮やお肉を炭火で焼き上げる大迫力の演出が人気の秘密。溶岩プレートを敷き、その上にレンガを詰んで作った手製の大きな炉端で、時には炎を上げながら、素材をじっくりと焼いていきます。漂う炭の香りも食欲をそそる、ライブ感溢れるひとときをお楽しみください。

ホテルや割烹で和食一筋に腕を磨いてきたからこそ、
料理には並々ならぬこだわりを持っています。
海鮮やお肉など多種多様な食材を扱うにあたって、たどり着いたベストな調理法が炉端焼きでした。
大きな魚も丸ごと綺麗に焼けて、炭の遠赤外線効果で表面はパリッと、中はふっくらジューシーに仕上げられるのは炉端焼きならでは。炭の量や場所によって温度調整をしながら、素材の持ち味を引き出しています。

使用している食材は、店主がその日一番と判断したものばかり。炉端焼きに適したものだけを選りすぐっています。市場に週2～3回出向き、直接目利きした新鮮な天然ものの魚介。天草大王・赤崎牛・牛タンなどの上質なお肉。その時季ならではの逸品をどうぞお楽しみください。

※価格は全て税込みです。

天草大王

天草大王炭火焼: 1,200円

一度は絶滅し復活を遂げたことで幻の地鶏とも呼ばれる、
熊本県産地鶏「天草大王」。
日本一大きな鶏で、隣県熊本の生産者様から直接仕入れています。
燃え盛る炎で一気に焼き上げ、すすを纏わせて香り付けしたお肉は、
プリプリでとてもジューシーです。※その他、比内地鶏・名古屋コーチン・豊のしゃもといった地鶏も、
日によってお楽しみいただけます。